примечания:
Название шафран происходит из древне греческого предания, в котором говорится о том, что один из богов Олимпа - Гермес, соревнуясь со своим другом Кроком, по случайности убил его. Оплакивая друга, Гермес превратил капли его крови в прекрасные цветы Крокусы. Другое греческое предание гласит о том, что Крокус, был влюблен в нимфу, и они никогда не разлучались. Богам надоело наблюдать за этим, они превратили нимфу в куст, а юношу - в прекрасное растение. Арабское значение «Шафран» от арабского «за-фран», что означает «быть желтым». Сам цветок бледно-фиолетового цвета. Из цветка выглядывают 3 ароматных оранжево-красных рыльца, которые и используются в качестве пряности.
На Востоке растение известно очень давно. В египетских медицинских текстах упоминание о нем датируется 1500 годом до н.э. В письменных источниках шумерской цивилизации упоминание о шафране значительно более раннее. Существуют версии, что шафран относится к самым древним пряностям. Упоминание о нем есть в Ветхом Завете.
Главная ценность этого растения - рыльца, которые в сушеном виде обладают прекрасным своеобразным ароматом, а так же используются как сырье для изготовления красителей. Английский король Генрих VIII настолько любил эту пряность, что запретил придворным дамам использовать шафран для подкрашивания волос и платья.
