Для полной функциональности сайта необходимо включить JavaScript.
Таких учебников практически нет. Я снимал и пленочными и цифрой (sony 707, 300D, 10D). Все тоже самое. Где чего-то нет, где все есть. Надо снимать, менять параметры в камере, эксперементировать и проверять, что получилось, дабы в цифре результат виден сразу. Если вы в Москве, могу показать что-то при встрече. Пишите.
С настройками - в руководство пользователя. Там есть подробное описание всех кнопочек и колесиков. А смысл фототерминов (затвор, диафрагма, фокусное расстояние) - в учебниках по фотографии (любых).